橄榄油的分类

浏览:2751  日期:2014-06-05 11:40
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2014-06-05   来源:中国橄榄油交易网


    1、初榨橄榄油
    初榨橄榄油:是用成熟的橄榄鲜果,采摘24小时内压榨出来的。它加工环节最少,没有添加任何化学成分,保留了天然的营养物质、橄榄苦甙、绿原酸等植物活性物质,颜色为金黄透绿。初榨橄榄油分特级初榨、优级初榨、初榨,其中特级初榨是最好的。
    2、精炼橄榄油
    精炼橄榄油:就是用初榨橄榄油剩下的原料,加入有机溶剂,让其溶出更多的油,而这种油,颜色较深,浑浊,有不好的气味,需要一系列的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的精炼过程之后,颜色透亮金黄,在这个高温加工过程中会破坏大部分的植物活性物质。营养价值较低些。
    3、橄榄调和油
    橄榄调和油:是与其它植物油调和而成的,在市场上我们不难见到有很多包装上写着大大的橄榄两个字,下面小小的写着“调和油”顾名思义“橄榄调和油”。
    而我国对食用调和油原料的量的没有相应的标准规定,也就是在生产过程中滴入一滴橄榄油,就可以叫做橄榄油,大多数叫做橄榄调和油的配料表,橄榄油的排列位置都不是第一位,而我国对食品标签的配料表成分的高低是由多到少排列的,我们在购买橄榄油时一定要看看配料表,别花高价买了打马虎眼的货。

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